次郎柿と梨の今川農園

明日は我が家の餅つきです、私の兄弟達家族も楽しみに来ます。
我が家の餅つきは臼でつきます、もち米蒸す為お湯を大量に沸かします。
そのお湯を使って手作りコンニャクを茹で上げて、お餅と一緒に持ち帰ってもらいます。
コンニャク作りは恒例になっていますが、今回はいつもと手順を少し変えてみました。
参考までに
①こんにゃく芋を丁寧に洗い皮を剥きます。
②こんにゃく芋の重量を量ります（今回は1.6kgありました）
③大きな鍋に芋の重量の約3.6倍の水（今回は5.8リットル）と切り分けた芋を入れて軟らかくなるまで茹でます。
④炭酸ソーダーを芋の重量の3.5％（今回は57グラム）を50cc程度のお湯に溶かして置きます。
⑤茹であがった芋と茹で汁を一緒にミキサーにいれ撹拌します（この時芋と茹で汁が一緒に終わる様に小分けして入れます）。
⑥⑤を大きなボールに移し掻き混ぜて粗熱をさまします。
⑦時々掻き混ぜて湯気が出なくなるまでさまします。

⑧ビニール手袋をして④で準備した炭酸ソーダーを注ぎ手で掻き混ぜます、最初はぼそぼそしてますが次第に粘りが出て来ます（ここでよく混ぜることが大切です）。
⑨平らな容器（タッパー等）の入れた空気を抜くようにして平らに均します。
今日はここまでですが、
⑩熱湯に⑨を切り分けて入れ30～40分茹でて出来上がりです（明日の予定）。
毎回、出来立ての「さしみコンニャク」は好評です、皆の喜ぶ顔が楽しみです。

芋を丁寧に洗った事とこの方法は色が白っぽく出来ます、スパーで売られているコンニャクは「ひじき」の粉末を入れて色を付けているらしい。
人参、青のり等入れて着色するのも楽しいと思います。

さあ、明日は頑張ろう。